CHEMEX

Chemex na 6 filiżanek, to urządzenie tyleż proste, co genialne. Niewielkich rozmiarów i na tyle ładne i praktyczne, by znaleźć się jako eksponat sztuki użytkowej w Muzeum Sztuki Nowoczesnej w Nowym Jorku. Gdyby uważnie przyjrzeć się filmowi Polańskiego "Dziecko Rosemary", da się zauważyć, że w kuchni głównych bohaterów również stoi Chemex. To szklany dzbanek w kształcie klepsydry z drewnianym pierścieniem w najwęższym miejscu. Działa podobnie do drippera a zaparzana w nim kawa jest niezwykle aromatyczna. Świetnie zaprezentuje się w każdej przestrzeni Twojego domu.

Kawa do Chemexa, aby uzyskać doskonały smak i aromat, powinna być świeżo palona i zmielona na średnio-grubo. Optymalnie powinna to być Arabica, która jest znana z subtelnego smaku i delikatnego aromatu. Chemex to manualny sposób parzenia kawy, w którym zmielone ziarna kawy są umieszczane w specjalnym papierowym filtrze, a następnie zalewane powoli gorącą wodą - najlepiej filtrowaną. Filtr papierowy zatrzymuje fusy i na dnie naczynia ląduje klarowny napar. Przy parzeniu chemexa ważne jest, aby używać wody o odpowiedniej temperaturze, ponieważ zbyt gorąca woda może przeparzyć drobno zmieloną kawę, a zbyt chłodna woda może sprawić, że kawa będzie mało intensywna. Optymalna temperatura wynosi około 85-95°C.