Takiej kawy nie pij! Zobacz co to jest punktacja SCA.
Czy kiedykolwiek widzieliście na opakowaniu kawy oznaczenie „SCA 83” albo „specialty” i zastanawialiście się, o co w tym chodzi? To nie przypadkowe liczby ani marketingowy bełkot – to konkretna informacja o jakości ziaren, które trafiają do Waszych filiżanek. W tym artykule wytłumaczymy, czym jest punktacja SCA, kto ją przyznaje i co tak naprawdę oznacza dla Ciebie jako kawosza.
Czym jest punktacja SCA?
SCA to skrót od Specialty Coffee Association, czyli międzynarodowej organizacji zajmującej się standaryzacją i oceną jakości kawy. Punktacja SCA to skala od 0 do 100, która służy do profesjonalnej oceny ziaren arabiki.
Kawy, które otrzymują 80 punktów lub więcej, są uznawane za kawy specialty – najwyższej jakości. Im wyższy wynik, tym lepsza jakość ziaren i bardziej złożony profil smakowy.
Jak ocenia się kawę według SCA?
Oceny dokonują certyfikowani Q-Graderzy podczas tzw. cuppingu, czyli profesjonalnej degustacji. Biorą pod uwagę aż 10 kategorii, m.in.: aromat, smak, kwasowość, body (czyli „pełnię” smaku), balans, czystość filiżanki, posmak, słodycz, uniformity (spójność między próbkami), ogólne wrażenie.
Każda z kategorii oceniana jest w skali od 6 do 10 punktów, a suma składa się na końcowy wynik.
Jak interpretować punktację?
- 80–84,99 pkt – dobra kawa specialty (czysta filiżanka, przyjemne nuty),
- 85–89,99 pkt – bardzo dobra kawa specialty (złożony profil, owocowość, wyjątkowa jakość),
- 90+ pkt – rzadko spotykane kawy konkursowe (najwyższy poziom jakości, często z mikroplantacji, limitowana produkcja).
Dla porównania – większość kaw przemysłowych (marketowych) nie przekracza 75 punktów, a ich profil smakowy często ogranicza się do goryczki i nut „palonych”.
Ceny kawy specialty są wyższe – ale warto pamiętać, że płacimy za jakość, transparentność pochodzenia i etyczną produkcję, nie za logo i ładne opakowanie.
Co to oznacza dla Ciebie – kawosza?
Jeśli pijecie kawę dla pobudzenia – być może nie poczujecie wielkiej różnicy. Ale jeśli zaczynacie eksplorować świat smaków, kawa specialty może zaskoczyć Was tak bardzo, jak wino z dobrej winnicy zaskakuje miłośników napojów z kartonu.
Dzięki punktacji SCA wiesz, co kupujesz, możesz porównywać jakość obiektywnie, unikasz kupowania „ładnie nazwanej średniakiem kawy” w wysokiej cenie.
Nie pijcie dziadostwa - wejdźcie głębiej w świat kawy specialty!
Zajrzyjcie do naszej oferty i sprawdźcie, jakie kawy z wysoką oceną SCA dla Was wybraliśmy. Gwarantujemy – nie napijecie się już do „zwykłej kawy” - no chyba, że gdzieś na stacji.