Nie każda kawa jest zdrowa. Ta jedna metoda robi ogromną różnicę!
Najzdrowszą metodą parzenia kawy – z punktu widzenia zdrowia sercowo-naczyniowego i zawartości szkodliwych substancji – jest kawa filtrowana, czyli przygotowana w sposób, który usuwa naturalne olejki kawowe (diterpeny, m.in. kafestol i kahweol). To właśnie te związki, obecne np. w kawie parzonej w sposób „tłusty” (np. french press, turecka), mogą podnosić poziom cholesterolu LDL.
Najzdrowsze metody:
Drip / przelew (np. V60, Chemex, ekspres przelewowy)
- papierowy filtr zatrzymuje diterpeny.
- bogata w antyoksydanty i polifenole.
- niska zawartość tłuszczów.
- łagodna dla żołądka (zwłaszcza z jasnego wypału).
AeroPress z filtrem papierowym
- również zatrzymuje szkodliwe olejki.
- ma niższe pH niż espresso, więc mniej drażniąca.
- można kontrolować czas parzenia i moc.
Mniej korzystne metody (jeśli pijesz dużo kawy):
French press, kawa po turecku, espresso bez filtra (np. z kawiarki)
- nie stosują filtrów papierowych, więc więcej diterpenów trafia do naparu.
- przy spożyciu 5+ filiżanek dziennie może wpływać na cholesterol.
- ale nadal są lepsze niż np. napoje energetyczne 😉.
Tak w skrócie: najzdrowsza kawa to ta przelewowa z papierowym filtrem – minimalizuje niepożądane substancje i zachowuje korzystne przeciwutleniacze.
Jeśli zależy Ci na zdrowiu, ale też na smaku, AeroPress z filtrem papierowym to świetny kompromis: szybki, czysty, łagodny dla żołądka i aromatyczny.
P.S. Mały tip na upalne, wakacyjne dni. Jeśli chcesz, możesz śmiało parzyć przelewy na kostki lodu. Uzyskasz wtedy nie tylko pobudzający, ale i orzeźwiający napój.