ETIOPIA

Etiopia jest znana na całym świecie jako kraj, gdzie uprawa kawy ma długą i bogatą historię oraz stanowi ważny element kultury i gospodarki. Kawa została odkryta w Etiopii, a tradycyjne metody jej uprawy nadal są stosowane przez wiele lokalnych rolników. 

W Etiopii kawa jest zazwyczaj uprawiana na obszarach górzystych, gdzie gleby są żyzne i klimat jest sprzyjający dla wzrostu kawowca. Większość plantacji kawy w Etiopii jest małych rozmiarów, a rolnicy często hodują różne odmiany kawowca, w tym takie, które są endemiczne tylko dla regionu. Zbiory zaczynają się zazwyczaj w listopadzie i trwają do stycznia lub lutego.

Tradycyjnie, w Etiopii kawa jest uprawiana w sposób ekologiczny i organiczny, bez stosowania sztucznych nawozów i pestycydów. Rośliny kawowca są zwykle uprawiane w cieniu innych roślin, takich jak banany, czy drzewa figowe, co pomaga chronić glebę przed erozją i zachować różnorodność biologiczną. Po zbiorach owoce kawowca są suszone na słońcu lub przy użyciu suszarek mechanicznych, a następnie transportowane do miejsc, gdzie są przetwarzane i pakowane do dalszej sprzedaży.

Etiopia produkuje wiele różnych odmian kawy, w tym m.in. Sidamo, Yirgacheffe, Harar, Limu i Guji, które są cenione na całym świecie za swoje unikalne smaki i aromaty. Wiele z tych odmian jest uprawianych w sposób ekologiczny i zgodny z zasadami fair trade, co pomaga wspierać lokalne społeczności i zapewnić zrównoważony rozwój uprawy kawy w Etiopii.